Oaxaca
Oaxaca 2026: lo que necesitas saber antes de ir
Oaxaca es una ciudad que no se puede resumir en una sola palabra. Aqui las ruinas precolombinas se alzan sobre un valle donde los zapotecas construyeron una civilizacion siglos antes de que llegaran los espanoles, y en las calles el aroma a chocolate, chile ahumado y tortillas recien hechas te envuelve a cada paso. Es la capital gastronomica de Mexico, cuna del mezcal y de siete tipos de mole, un lugar donde el tejido no es un souvenir para turistas, sino un arte vivo que se transmite de generacion en generacion.
En resumen: Oaxaca merece una visita por las ruinas ancestrales de Monte Alban y Mitla, una gastronomia increible con siete variedades de mole, los mercados 20 de Noviembre y Benito Juarez, las degustaciones de mezcal en las destilerias, la arquitectura colonial y maravillas naturales como Hierve el Agua. Lo optimo: de 5 a 7 dias.
Oaxaca es para quienes estan hartos de la Mexico de resort. Aqui no hay all-inclusive ni animadores, pero si abuelas que preparan tlayudas sobre brasas desde las cinco de la manana, talleres donde se tejen tapetes con disenos milenarios y bares donde el mezcal se sirve con la misma seriedad que el vino en Burdeos. La ciudad es compacta, segura y sorprendentemente barata incluso para los estandares mexicanos. Si vienes desde Espana, una semana aqui te costara menos que un fin de semana en Ibiza. Desde Latinoamerica, Oaxaca compite en precio con destinos como Cusco o Cartagena, pero con una identidad gastronomica que no tiene rival. De los puntos negativos: no hay vuelos directos desde Europa (hay que hacer escala en Ciudad de Mexico), la vida nocturna es modesta y en verano hace bastante calor. Pero esas pequeneces se desvanecen ante todo lo que Oaxaca ofrece a cambio.
Barrios de Oaxaca: donde alojarse
Centro Historico: el corazon de la ciudad
El centro historico de Oaxaca es Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, extendido sobre 247 manzanas. Aqui se concentra todo: el Zocalo con sus cafes y musicos, el Templo de Santo Domingo, los mercados, las galerias y mas de 1200 monumentos historicos. La calle peatonal Andador Turistico conecta el Zocalo con Santo Domingo, y por las noches se llena de musicos callejeros y vendedores de mezcal. Si es tu primera vez en Oaxaca y quieres tenerlo todo a mano, este es tu barrio.
Para quien: primera visita, familias, quienes quieren todo a pie.
Ventajas: todo caminando, la mejor oferta de restaurantes, ambiente inmejorable.
Desventajas: ruidoso por las noches y los fines de semana, precios ligeramente mas altos, muchos turistas.
Precios: $$ (hostales desde $12 USD / 10 EUR, hoteles boutique desde $50-80 USD / 45-72 EUR, premium desde $150 USD / 135 EUR).
Santo Domingo: galerias, mezcalerias y gastronomia
La zona alrededor de la iglesia de Santo Domingo y el Museo de las Culturas de Oaxaca es la parte mas impresionante visualmente de la ciudad. La concentracion de mezcalerias, restaurantes de autor y galerias por metro cuadrado es asombrosa. El jardin etnobotanico del ex convento es un oasis de tranquilidad en medio del bullicio urbano. Si quieres pasar los dias caminando entre cultura, comida y arte, este es tu barrio. Es como el Born de Barcelona, pero con mezcal en lugar de vermut.
Para quien: foodies, amantes del arte, parejas.
Ventajas: la arquitectura mas bella, los mejores restaurantes, todo a pie.
Desventajas: los precios mas altos, ruidoso los fines de semana, orientado a turistas.
Precios: $$$ (hoteles desde $80-120 USD / 72-108 EUR, boutique desde $150-250 USD / 135-225 EUR).
Jalatlaco: murales, cafeterias y tranquilidad
Jalatlaco es amor a primera vista. Un antiguo barrio obrero al este del centro que se ha convertido en el rincon mas fotogenico de Oaxaca: cada pared esta pintada con murales, en las esquinas hay cafeterias diminutas y el ritmo de vida es notablemente mas lento que en el centro. Al Zocalo se llega en 15-20 minutos a pie, pero la sensacion es de estar en otra ciudad. Aqui viven creativos locales, nomadas digitales y quienes buscan autenticidad sin multitudes. Si te gusta el Barrio Italia de Santiago de Chile o la Roma de Ciudad de Mexico, Jalatlaco te encantara.
Para quien: nomadas digitales, parejas, amantes del street art, introvertidos.
Ventajas: ambiente unico, tranquilidad, fotogenia, buenos cafes, precios accesibles.
Desventajas: pocos restaurantes por la noche, algo lejos de los mercados.
Precios: $-$$ (hostales desde $10 USD / 9 EUR, apartamentos desde $30-50 USD / 27-45 EUR, boutique desde $60-100 USD / 54-90 EUR).
Xochimilco: tejido, artesania e historia
Uno de los barrios mas antiguos de Oaxaca, fundado en el siglo XV. Xochimilco es talleres textiles donde se crean telas en telares de madera siguiendo tradiciones centenarias. Calles empedradas, pequenas tiendas artesanales, restaurantes de cocina regional. El barrio es menos turistico que el centro, pero todo queda caminando. Si buscas la esencia artesanal de Oaxaca, este es el lugar.
Para quien: amantes de las artesanias, quienes quieren vivir entre locales.
Ventajas: autenticidad, tranquilidad, talleres textiles, economico.
Desventajas: menos infraestructura turistica, poca vida nocturna.
Precios: $ (hostales desde $8 USD / 7 EUR, apartamentos desde $25-40 USD / 22-36 EUR).
El Llano: parque, familias y calma
El barrio alrededor del Parque Juarez El Llano, el parque mas grande de la ciudad. Aqui se pasea con ninos, se corre por las mananas y se toma cafe en las bancas. Un barrio residencial con buenos restaurantes y cafes, y a solo 10 minutos caminando de Santo Domingo. El compromiso perfecto entre comodidad y tranquilidad.
Para quien: familias con ninos, estancias largas, quienes valoran la calma.
Ventajas: parque grande, tranquilo, buenos restaurantes, cerca del centro.
Desventajas: no es el barrio mas caracteristico, pocas atracciones.
Precios: $$ (apartamentos desde $35-60 USD / 31-54 EUR, hoteles desde $50-90 USD / 45-81 EUR).
Reforma: comodidades, tiendas y modernidad
Colonia Reforma es la Oaxaca moderna: supermercados, restaurantes internacionales, centros comerciales. El barrio no es tan pintoresco como el centro, pero es muy comodo para estancias largas. Excelentes cafes (Chepiche Cafe es uno de los mejores de la ciudad), gimnasios, farmacias: todo lo que falta en el centro historico.
Para quien: estancias largas, quienes valoran la comodidad practica.
Ventajas: infraestructura moderna, supermercados, estacionamiento.
Desventajas: sin encanto colonial, lejos de las atracciones a pie.
Precios: $$ (apartamentos desde $30-50 USD / 27-45 EUR, hoteles desde $40-70 USD / 36-63 EUR).
La Noria: tranquilo y verde
Otro barrio residencial al sur del centro. La Noria son calles tranquilas, fondas familiares y la sensacion de la autentica vida mexicana. Barrio seguro, relajado y muy barato. Al centro se llega en 15-20 minutos a pie o 5 minutos en taxi. Si tu presupuesto es ajustado y no te importa caminar un poco mas, es una opcion excelente.
Para quien: viajeros con presupuesto ajustado, estancias largas.
Ventajas: los precios mas bajos, silencioso, autentico.
Desventajas: poca infraestructura turistica, algo oscuro por las noches.
Precios: $ (hostales desde $7 USD / 6 EUR, apartamentos desde $20-35 USD / 18-31 EUR).
Mejor epoca para visitar Oaxaca
Oaxaca se encuentra en un valle a 1550 metros sobre el nivel del mar, lo que la salva del calor tropical de la costa. Pero aun asi, la epoca del viaje importa, y mucho.
Mejores meses: octubre a abril. Temporada seca con temperaturas comodas de 22-28 grados de dia y 10-15 grados de noche. Ideal para caminar, visitar ruinas y hacer degustaciones. Cielo despejado, practicamente sin lluvias. Si vienes de Espana o del Cono Sur, este clima te parecera una primavera eterna.
Temporada alta: noviembre a febrero. El mejor clima, pero tambien la mayor cantidad de turistas. Conviene reservar alojamiento con 2-3 meses de antelacion, especialmente para el Dia de Muertos (finales de octubre - inicio de noviembre) y Navidad-Ano Nuevo. Los precios de alojamiento suben 2-3 veces. Desde Madrid hay buenas conexiones con escala en CDMX; desde Latinoamerica, las aerolineas low cost como Volaris y VivaAerobus ofrecen tarifas competitivas.
Dia de Muertos (Dia de los Muertos): 31 de octubre al 2 de noviembre. El evento del ano en Oaxaca. La ciudad se transforma en un festival enorme: comparsas (desfiles con disfraces) por las calles, cementerios decorados con velas y cempasuchil, altares-ofrendas en cada casa y restaurante. Hay que reservar alojamiento con 4-6 meses de antelacion. Es absolutamente imprescindible si puedes coincidir. Nada que ver con Halloween: aqui la muerte se celebra con amor, comida y musica.
Guelaguetza: los dos ultimos lunes de julio. El festival folclorico mas importante de Oaxaca: danzas, musica y trajes tipicos de las ocho regiones del estado. Las entradas para el espectaculo principal en el anfiteatro se agotan rapido, pero hay eventos gratuitos por toda la ciudad. Si te coincide, no te lo pierdas.
Peores meses: junio a septiembre. Temporada de lluvias. Los aguaceros suelen caer por la tarde, y las mananas a menudo son soleadas. Pero los caminos hacia Hierve el Agua pueden quedar intransitables y las carreteras de montana se vuelven peligrosas. Ademas, es temporada de huracanes en la costa (lejos de la ciudad de Oaxaca, pero el transporte puede verse afectado).
Cuando es mas barato: mayo-junio y septiembre, al inicio y al final de la temporada humeda. Pocos turistas, precios de alojamiento un 30-40% mas bajos y el clima aun/ya es llevadero. Si no te importa alguna lluvia vespertina, es el momento de conseguir las mejores ofertas.
Itinerario por Oaxaca: de 3 a 7 dias
Oaxaca en 3 dias: lo esencial
Dia 1: Centro historico y mercados
9:00-10:30 — Empieza por el Zocalo. Tomate un cafe en alguno de los locales bajo los portales, observando la vida matutina de la plaza. Entra a la catedral, que abre desde temprano. Sientate un rato en una banca y absorbe el ambiente: vendedores de globos, limpiabotas, senoras con canastas de chapulines.
10:30-12:30 — Camina por el Andador Turistico (calle peatonal) hasta el Templo de Santo Domingo. Entra: el interior barroco con estuco dorado es apabullante. Despues, el Museo de las Culturas de Oaxaca en el ex convento: los tesoros de la Tumba 7 de Monte Alban son uno de los hallazgos arqueologicos mas importantes de Mexico. Calcula hora y media para el museo.
12:30-14:00 — Almuerzo en el Mercado 20 de Noviembre. Ve directo al 'Pasillo de Humo': eliges la carne en un puesto, la guarnicion en otro y te sientas en una mesa compartida. Tasajo (cecina de res a la parrilla) con chorizo y tortillas, unos 80-120 pesos (4-6 EUR). No te vayas sin probar el chocolate de agua: suena raro, pero es un clasico oaxaqueno.
14:30-16:00 — El Mercado Benito Juarez esta cruzando la calle. Recuerdos, especias, chapulines (saltamontes fritos: si, aqui se comen, y estan buenos), queso quesillo, mezcal. Regatear se vale, pero con respeto.
16:00-18:00 — Paseo por Jalatlaco. Fotografias los murales, tomas un cafe en alguna de las cafeterias diminutas. El helado de Caingala con sabores como mezcal o maiz es imperdible.
19:00-21:00 — Cena en la zona de Santo Domingo. Prueba el mole negro, el plato estrella de Oaxaca con mas de 30 ingredientes.
Dia 2: Monte Alban y mezcal
8:30-12:30 — Monte Alban, la antigua capital zapoteca en la cima de una montana. Llega en taxi (70-100 pesos / 3.5-5 EUR por trayecto) o en colectivo desde el Hotel Rivera del Angel. Intenta llegar a la apertura a las 8:30: antes de las 10:00 las ruinas estan casi vacias y la panoramica del valle con la luz de la manana es sobrecogedora. Lleva agua y gorra porque no hay sombra. Calcula 2-3 horas para el recorrido.
13:00-14:00 — Almuerzo en la ciudad. Prueba la tlayuda, la 'pizza oaxaquena' sobre una tortilla gigante crujiente con frijoles, queso y carne.
15:00-18:00 — Degustacion de mezcal. Puedes ir a las destilerias de mezcal en Santiago Matatlan (30 minutos de la ciudad, taxi ida y vuelta unos 300 pesos / 15 EUR): veras todo el proceso, del horno a la botella. O bien, mezcalerias en el centro: In Situ, Mezcaloteca (formato de degustacion con explicacion, como una cata de vinos en la Rioja) o Los Amantes.
19:30-21:30 — Cena en Levadura de Olla, cocina oaxaquena tradicional de la chef Thalia Barrios Garcia. Prueba los platos ceremoniales: lo que se cocina para bodas y fiestas.
Dia 3: Mitla, Hierve el Agua y el Arbol del Tule
8:00-9:00 — Salida por la ruta del valle. Primera parada: el Arbol del Tule (15 minutos de la ciudad). Este arbol es un monstruo: 42 metros de circunferencia de tronco, unos 2000 anos de edad. Se dice que es el arbol mas grueso del planeta. Parada de 20-30 minutos.
9:30-11:30 — Mitla, el complejo arqueologico con mosaicos geometricos unicos en piedra. A diferencia de Monte Alban, Mitla es cuestion de detalles: miles de piezas de piedra ensambladas sin mortero ni argamasa. Junto al sitio hay un mercado con textiles y mezcal.
12:00-15:00 — Hierve el Agua: 'cascadas' petrificadas y pozas naturales al borde de un precipicio con vistas al valle. El agua mineral ha creado durante milenios cascadas que parecen congeladas. Puedes banarte en las pozas (el agua esta fresquita). El camino desde Mitla dura 45 minutos por una carretera sinuosa.
15:30-16:30 — De regreso, para en Teotitlan del Valle, el pueblo de los tejedores. Aqui se hacen los famosos tapetes oaxaquenos de lana tenida con tintes naturales (cochinilla, anil, granada). Puedes ver el proceso y comprar un tapete directamente al artesano, desde 500 pesos (25 EUR) por uno pequeno.
19:00 — Cena de despedida en el Zocalo con musica de marimba de fondo.
Como organizarlo: La ruta del dia 3 se puede hacer en colectivo (microbuses), que es barato pero lento e incomodo. Lo optimo es un taxi por el dia completo (1500-2000 pesos / 75-100 EUR por coche, se divide entre 2-4 personas) o un tour organizado (400-600 pesos / 20-30 EUR por persona). Si sois un grupo de amigos, el taxi privado es imbatible en relacion calidad-precio.
Oaxaca en 5 dias: sin prisas
Los primeros tres dias, como arriba. Anade:
Dia 4: Clase de cocina y artesanias
9:00-14:00 — Clase de cocina. Oaxaca es el mejor lugar de Mexico para aprender a preparar mole. Las clases suelen empezar con una visita al mercado para comprar ingredientes, seguida de 3-4 horas de cocina. Populares: Casa de los Sabores, La Casa de las Recetas de la Abuela. Precio: 1500-2500 pesos (75-125 EUR). Si has hecho cursos de cocina en Peru o Tailandia, esto esta al mismo nivel, pero con una complejidad de sabores que no encontraras en ningun otro sitio.
15:00-17:00 — Barrio de Xochimilco: talleres textiles y tiendas artesanales. Visita el Museo Textil de Oaxaca (gratuito), con una coleccion de textiles de todo el estado que te dejara con la boca abierta.
18:00-20:00 — Ruta del mezcal por las mezcalerias del centro. Empieza en Mezcaloteca (degustacion de 6 mezcales con explicacion, unos 350 pesos / 17 EUR), despues In Situ para cocteles de autor.
Dia 5: San Pablo Guelatao o dia libre
Opcion A: Excursion a San Pablo Guelatao, pueblo natal de Benito Juarez (el unico presidente indigena en la historia de Mexico). Un pueblito de montana precioso en la Sierra Norte, a 60 km de la ciudad. Aqui hay lago, cascadas y un silencio absoluto. Por el camino, vistas de montana espectaculares. Es como descubrir un rincon secreto de los Andes, pero en Mexico.
Opcion B: Dia libre en la ciudad. Vuelve a los mercados, date una vuelta por las galerias de la calle Alcala, visita el Centro de Fotografia (gratuito), prueba lo que te falto: memelas en la Central de Abastos (el mercado mas grande, al que solo van los locales). Tambien es buen momento para sentarte en una terraza con un mezcal y simplemente observar la vida pasar.
Oaxaca en 7 dias: con los alrededores
Los primeros cinco dias, como arriba. Anade:
Dia 6: Tlacolula y el mercado dominical
Si tu dia 6 cae en domingo, ve a Tlacolula. El mercado dominical de Tlacolula es uno de los mercados indigenas mas grandes de Latinoamerica, extendiendose por 2.5 kilometros. Aqui comercian todos los pueblos de alrededor: mezcal, barbacoa (carne cocinada en horno de tierra), textiles, ceramica, especias. Pocos turistas, precios irrisorios. El colectivo desde Oaxaca cuesta 30 pesos (1.5 EUR), 40 minutos de trayecto. Llega a las 8 de la manana para ver lo mejor. Si has visitado mercados en Guatemala o Bolivia, este esta a la misma altura, con la ventaja de que la comida es extraordinaria.
Dia 7: Costa o descanso
Opcion A: Excursion de un dia a la costa. Gracias a la nueva autopista, el trayecto a Puerto Escondido se ha reducido a 3-3.5 horas. Autobus desde Oaxaca desde 400 pesos (20 EUR). Si te quedas una noche: surf en la playa Zicatela y atardeceres en Punta Zicatela. Para los surfistas espanoles, Zicatela es la Nazare mexicana, solo que con agua caliente.
Opcion B: Dia tranquilo en la ciudad. Pasea por los barrios que te saltaste. Prueba el desayuno en La Popular (la fonda que se hizo de culto), compra recuerdos: mezcal, chocolate artesanal (Mayordomo es la marca principal), textiles, alebrijes (figuras fantasticas talladas en madera y pintadas a mano). Un buen alebrije es un regalo perfecto que no encontraras en ningun otro lugar del mundo.
Donde comer en Oaxaca: restaurantes y cafes
Comida callejera y mercados
Oaxaca es la capital absoluta del street food mexicano, y esto no es una exageracion. Aqui la comida callejera no es un tentempie rapido, sino una cultura gastronomica completa. Si has comido en los mercados de Lima, Bangkok o Marrakech, Oaxaca esta al mismo nivel, y en sabor probablemente por encima.
El Mercado 20 de Noviembre es el mercado gastronomico principal. El 'Pasillo de Humo' es un formato unico: eliges la carne en un puesto (tasajo, chorizo, cecina), te la asan en las brasas, y las bebidas y guarniciones las compras al vecino. Desayuno desde 50 pesos (2.5 EUR), almuerzo desde 80 pesos (4 EUR).
El Mercado Benito Juarez es donde puedes comprar y probar de todo: chapulines (saltamontes fritos con chile y limon), queso quesillo (la mozzarella oaxaquena), chocolate, mezcal, tlayudas.
La Central de Abastos es el mercado mas grande de Oaxaca, un laberinto caotico al que van los locales a hacer la compra. Aqui dona Vale prepara sus famosas memelas desde hace mas de 30 anos (si, Netflix hizo un documental sobre ella). Los precios son 2-3 veces mas bajos que en el centro.
Tlayudas nocturnas: despues de las 21:00 aparecen los carritos de tlayudas por las calles. Legendarias: Libres Tlayudas Dona Martha y Tlayudas Dona Luchita. Una tlayuda cuesta 60-90 pesos (3-4.5 EUR). Es la comida perfecta despues de unas copas de mezcal.
Fondas locales
La Popular — lugar de culto para desayunar entre locales. Dos sucursales, siempre llenas. Tamales, enfrijoladas (tortillas en salsa de frijol), cafe de olla. Cuenta media: 60-100 pesos (3-5 EUR). Llega antes de las 9 o despues de las 11 para evitar la cola. Es el tipo de sitio que en Espana llamariamos 'el bar de toda la vida', pero con tamales en vez de tostadas.
Ancestral Cocina Tradicional — escondido al norte del centro, lejos de las rutas turisticas. Cocina oaxaquena casera: mole, entomatadas, tamales. Porciones enormes, precios honestos. Cuenta media: 100-150 pesos (5-7.5 EUR).
La Cosecha — un patio interior oculto con mercado de productos organicos. Zumos, cafe, tejate (bebida prehispanica de cacao con maiz), reposteria. El lugar ideal para un desayuno-brunch tranquilo.
Restaurantes de nivel medio
Los Danzantes — en el patio de un ex convento. Interpretacion moderna de la cocina oaxaquena. Tlayuda con chapulines y cocteles de mezcal en un entorno bellisimo. Cuenta media: 300-500 pesos (15-25 EUR). Reserva mesa para la cena con antelacion. La relacion calidad-precio es impensable para lo que costaria una experiencia similar en Madrid o Barcelona.
Xaok — recibio el Bib Gourmand de Michelin en 2025. Cocina de autor basada en tradiciones oaxaquenas. Cuenta media: 400-600 pesos (20-30 EUR).
Criollo — el chef Enrique Olvera (el mismo detras de Pujol en Ciudad de Mexico, uno de los mejores restaurantes del mundo) creo aqui un menu con productos locales de temporada. Sin pretensiones, pero con un nivel altisimo. Cuenta media: 500-700 pesos (25-35 EUR).
Restaurantes top
Levadura de Olla — la chef Thalia Barrios Garcia trabaja con las recetas de su abuela, pero las presenta a un nivel contemporaneo. El menu esta dividido en platos 'tipicos', 'ancestrales', 'ceremoniales' y 'de autor'. Utiliza productos de los pueblos de alrededor. Reserva obligatoria. Cuenta media: 500-800 pesos (25-40 EUR). Para ponerlo en perspectiva: una experiencia gastronomica de este nivel en San Sebastian o Lima te costaria tres o cuatro veces mas.
Casa Oaxaca El Restaurante — fine dining en un patio colonial. Menu degustacion con maridaje de vinos, para una ocasion especial. Cuenta media: 800-1200 pesos (40-60 EUR).
Cafes y desayunos
Cafe Brujula — cadena local de cafeterias que trabaja con pequenos productores de cafe de Oaxaca. Varias ubicaciones por la ciudad, el cafe es consistentemente excelente. Latte desde 50 pesos (2.5 EUR). Si eres de los que no funciona sin un buen cafe por la manana, este es tu sitio.
Cafe Nuevo Mundo — el mejor tostador de cafe de Oaxaca. Si te tomas en serio el cafe, tienes que venir aqui. Trabajan con fincas pequenas de las regiones montanosas del estado. El nivel del cafe de Oaxaca rivaliza con el de Colombia o Etiopia.
Chepiche Cafe — joya oculta en Reforma. Torta ahogada, hotcakes de maiz azul con platano, tostada con mantequilla de almendra casera. Cuenta media para desayuno: 100-150 pesos (5-7.5 EUR).
Que probar: la gastronomia de Oaxaca
Oaxaca es la capital culinaria de Mexico. Aqui no se 'adaptan' los platos para turistas, sino que se cocina como cocinaban las abuelas. Esto es lo que tienes que probar si o si:
Mole negro — la reina de la cocina oaxaquena. Una salsa densa y oscura con mas de 30 ingredientes: chile chilhuacle, chocolate, frutos secos, especias, platano. Se cocina durante un dia entero. Se sirve con pollo o guajolote (pavo). El mejor lo encontraras en Levadura de Olla o con las senoras de la Central de Abastos. Precio: desde 80 pesos (4 EUR) en el mercado, desde 200 pesos (10 EUR) en restaurante. Ademas del negro, prueba el mole rojo, amarillo, coloradito, verde, chichilo y manchamanteles. En Oaxaca hay siete moles tradicionales, y cada uno es un universo de sabor. Si solo conocias el mole poblano, preparate para que tu concepto de mole cambie para siempre.
Tlayuda — la 'pizza oaxaquena'. Una tortilla gigante crujiente untada con asiento (grasa de cerdo) y frijoles, con queso quesillo y carne. Las mejores estan en los carritos nocturnos despues de las 21:00. Precio: 60-90 pesos (3-4.5 EUR).
Memelas — tortillas gruesas de masa de maiz, asadas en comal, con frijoles, queso y salsa. El desayuno de campeonas y campeones. Con dona Vale en la Central de Abastos, desde 20 pesos (1 EUR) por pieza.
Empanadas de amarillo — empanadas grandes de maiz con mole amarillo, pollo y hoja santa (una hierba aromatica local). Asadas en comal, no fritas. Precio: 25-40 pesos (1.5-2 EUR).
Tasajo — cecina de res asada a las brasas. La estrella del Mercado 20 de Noviembre. Se sirve con tortillas, salsa y guacamole. Porcion: 80-120 pesos (4-6 EUR).
Chapulines — saltamontes fritos con chile, ajo y limon. Si, son insectos. Si, estan crujientes y ricos, como unas patatas fritas con pimenton. Compralos en el Mercado Benito Juarez, desde 30 pesos (1.5 EUR) por porcion. Prueba los pequenos, son mas tiernos. No te dejes llevar por el asco inicial: los espanoles comemos percebes y angulas, que tampoco son bonitos.
Tejate — bebida prehispanica de cacao, masa de maiz, flor de cacao (rosita de cacao) y hueso de mamey. Se sirve fria en un cuenco de jicara pintada. Sabor a frutos secos, ligeramente achocolatado, no se parece a nada. En los mercados, 20-30 pesos (1-1.5 EUR).
Chocolate de agua — chocolate caliente hecho con agua, no con leche. Suena raro, pero es ligero, aromatico, con canela. El desayuno clasico oaxaqueno. Mayordomo es la marca mas conocida (tienen cafes por todo el centro). Desde 30 pesos (1.5 EUR).
Mezcal — no es tequila. El mezcal se elabora con decenas de variedades de agave (no solo el azul), cocinando el corazon de la pina en hornos de tierra, de ahi su caracter ahumado. En las mezcalerias de Oaxaca encontraras cientos de variedades. Empieza con espadin (el mas comun), prueba tobala (raro y silvestre) y acompanalo con naranja y sal de gusano (sal con gusano de maguey molido). En mezcalerias, desde 40 pesos (2 EUR) por copa; en las destilerias, degustaciones gratuitas. Si te gusta el whisky ahumado de Islay, el mezcal te va a enamorar.
Lo que NO vale la pena: Restaurantes turisticos en el Zocalo con personas que te llaman desde la puerta: precios el doble, calidad inferior. 'Mezcal' en botellas de plastico en los mercados: a menudo esta rebajado con agua. Si en la botella no aparece el NOM (numero de certificacion), no lo compres.
Para vegetarianos: Oaxaca es amigable. Las memelas y empanadas vienen sin carne, las tlayudas se pueden pedir 'solo queso', y del mole hay version de vigilia. En el centro hay varios cafes completamente vegetarianos. No pasaras hambre.
Secretos de Oaxaca: consejos de los locales
1. No pagues de mas por el mezcal. En las mezcalerias turisticas la copa cuesta 80-120 pesos (4-6 EUR). En bares locales, 40-60 pesos por el mismo mezcal. Busca el letrero 'mezcaleria' en las calles laterales, lejos del Andador. Mejor aun: compra en las destilerias, donde el litro de buen mezcal cuesta 200-400 pesos (10-20 EUR). Es un regalo perfecto para llevarte a casa.
2. El domingo es dia de mercados. El mas impresionante es Tlacolula (40 minutos de la ciudad). Pero incluso en la ciudad, los domingos los mercados cobran vida. La Central de Abastos en domingo es un caos controlado: miles de vendedores, musicos, el aroma de la barbacoa. Es una experiencia sensorial que no encontraras en ningun centro comercial.
3. Eventos gratuitos. Cada noche en el Zocalo hay conciertos y bailes gratuitos. Los miercoles, jazz en distintos bares. Las galerias de la calle Alcala tienen entrada libre. El jardin etnobotanico de Santo Domingo ofrece visitas guiadas gratuitas en ingles los martes y jueves. Si te gusta la cultura, Oaxaca es generosa sin necesidad de gastar.
4. Alquila un traje tipico. En Oaxaca puedes alquilar un atuendo tradicional (resplandor) para una sesion de fotos frente a la arquitectura colonial. Los fotografos ofrecen sus servicios cerca de Santo Domingo, desde 500 pesos (25 EUR). Es kitsch, si, pero las fotos quedan increibles y es un recuerdo unico.
5. Regatear en los mercados, pero con respeto. En los mercados el regateo es normal, pero sin agresividad. Un descuento del 10-20% es razonable. Los artesanos en Alcala y en Teotitlan del Valle ponen precios justos, y ahi no se regatea. Recuerda: un tapete en el que un artesano trabajo una semana, por 800 pesos (40 EUR), ya es barato. Si en tu pais un trabajo similar costaria 10 veces mas, paga lo que piden con alegria.
6. Lleva billetes pequenos. Los vendedores callejeros y los conductores de colectivos a menudo no pueden cambiar un billete de 500 pesos. Ten a mano monedas y billetes de 20, 50 y 100 pesos. Los cajeros automaticos en el centro estan en cada esquina, pero dan billetes grandes. Cambia en OXXO o en la caja de un supermercado.
7. Cuidado con los paseos nocturnos. Oaxaca es una de las ciudades mas seguras de Mexico, pero los robos callejeros han aumentado. Despues de las 22:00 toma un taxi, incluso si son 10 minutos a pie. No saques el telefono en la calle. Reparte tu efectivo en distintos bolsillos. Aplica el mismo sentido comun que en cualquier ciudad grande.
8. La altitud importa. Oaxaca esta a 1550 metros de altitud. Para la mayoria de las personas es imperceptible, pero si vienes de nivel del mar (la costa espanola, por ejemplo), el primer dia puede ser cansado. Bebe mas agua de lo habitual y no te pases con el mezcal la primera noche. Tu cuerpo te lo agradecera al dia siguiente.
9. Aprende algo de espanol basico. Si vienes de un pais no hispanohablante, ten en cuenta que el ingles en Oaxaca se entiende menos que en Cancun o Ciudad de Mexico. Unas pocas frases te abriran puertas: 'la cuenta, por favor', 'sin picante', 'muy rico'. Los oaxaquenos aprecian el esfuerzo. Si ya hablas espanol, descubriras expresiones locales deliciosas que no conocias.
10. La cochinilla no es un colorante quimico, es un insecto. En Teotitlan del Valle te mostraran como de unos pequenos insectos secos (cochinilla) se obtiene un tinte rojo intenso para los tapetes. Esta tecnica la usaban los zapotecas desde hace siglos y fue uno de los productos mas valiosos del comercio colonial. Pide que te hagan la demostracion: los artesanos lo muestran encantados.
11. Los mejores atardeceres, desde las azoteas. Muchos hoteles y restaurantes del centro tienen rooftops (terrazas en las azoteas). No se puede subir gratis, pero un coctel por 80-120 pesos (4-6 EUR) te da acceso a la panoramica de Oaxaca con vistas a Santo Domingo y las montanas. Es el broche perfecto para cualquier dia.
Transporte y conectividad en Oaxaca
Del aeropuerto al centro
El aeropuerto de Oaxaca (OAX, tambien conocido como Xoxocotlan) esta a 7 km del centro. Opciones:
- Taxi oficial: Compras el boleto en el mostrador de la sala de llegadas. Al centro: 150-200 pesos (7.5-10 EUR), 15-20 minutos. La opcion mas comoda y segura.
- Transfer/shuttle: Microbuses lanzadera desde mostradores en el aeropuerto, 80-100 pesos (4-5 EUR), pero esperan a llenarse (15-30 minutos).
- Uber: Funciona en Oaxaca, pero los conductores no siempre llegan hasta la terminal. Precio: 80-130 pesos (4-6.5 EUR).
- Autobus: No hay linea directa desde el aeropuerto. No es opcion.
Como llegar a Oaxaca
Desde Espana: No hay vuelos directos. La ruta mas habitual es Madrid-Ciudad de Mexico (Iberia, Aeromexico, 11 horas) y luego CDMX-Oaxaca (Volaris, VivaAerobus, 1 hora). Tambien puedes volar via Cancun o Guadalajara. Precio total desde Madrid ida y vuelta: desde 600-800 EUR si reservas con antelacion. Tip: los vuelos internos en Mexico son baratos si los compras directamente en las webs de Volaris o VivaAerobus (desde 30-50 EUR por trayecto).
Desde Ciudad de Mexico: Autobus ADO/OCC, 7-8 horas, desde 600 pesos / 30 EUR (primera clase). El nocturno es comodo: llegas por la manana. Avion Volaris/VivaAerobus, 1 hora, desde 1000 pesos / 50 EUR reservando con antelacion.
Desde otros puntos de Latinoamerica: La mayoria de conexiones pasan por CDMX. Desde Bogota, Lima o Buenos Aires hay vuelos frecuentes a Ciudad de Mexico, y de ahi el salto a Oaxaca es rapido y barato.
A la costa (Puerto Escondido): La nueva autopista redujo el trayecto a 3-3.5 horas. Autobus OCC desde 400 pesos (20 EUR). Avionetas Aerotukan: 45 minutos, desde 1500 pesos (75 EUR).
Transporte por la ciudad
A pie: El centro de Oaxaca es compacto. Del Zocalo a Jalatlaco, 20 minutos; a Santo Domingo, 10 minutos. El 90% de los lugares turisticos estan caminando. Es la mejor forma de moverse, con diferencia.
Taxi: Baratos, pero sin taximetro. Acuerda el precio antes de subir. Por el centro: 40-60 pesos (2-3 EUR). A las afueras: 60-100 pesos (3-5 EUR). De noche: recargo del 50%. Toma siempre taxis oficiales (blancos con franja verde) o pide por aplicacion.
Uber / InDriver / Didi: Las tres funcionan. Uber es la mas fiable, InDriver la mas barata (tu pones el precio). Un trayecto por la ciudad: 30-60 pesos (1.5-3 EUR).
Colectivo (microbuses): Conectan Oaxaca con los pueblos y atracciones de los alrededores. Salen desde distintos puntos: a Mitla y Tlacolula desde Calle Bustamante, a Monte Alban desde el Hotel Rivera del Angel. Precio: 15-40 pesos (0.75-2 EUR). Salen cuando se llenan, no hay horario fijo. Los ultimos suelen ser sobre las 18:00-19:00.
Bicicleta: El centro es algo empinado y con adoquines, pero muchos alquilan bicis para pasear. Alquiler desde 150 pesos (7.5 EUR) al dia. Bici Oaxaca es el servicio de alquiler mas popular.
Internet y comunicaciones
Tarjeta SIM: Telcel tiene la mejor cobertura en Oaxaca y alrededores. SIM con 3 GB desde 150 pesos (7.5 EUR) en cualquier OXXO o tienda Telcel. Para activarla necesitas pasaporte. AT&T Mexico es mas barata, pero la cobertura en la sierra es peor.
eSIM: Si tu telefono lo soporta, Airalo o Holafly. Comodo comprarlo antes del viaje. 5 GB por 15 dias desde $10-15 USD (9-14 EUR).
Wi-Fi: Excelente en la mayoria de hoteles y cafes. En el Zocalo hay Wi-Fi municipal gratuito (lento). En los pueblos de montana y en Hierve el Agua puede no haber senal alguna. Descarga mapas offline antes de salir de la ciudad.
Apps imprescindibles:
- Uber / InDriver / Didi — taxi (las tres funcionan en Oaxaca)
- Google Maps — navegacion, funciona offline (descarga el mapa de Oaxaca con antelacion)
- ADO — compra de billetes de autobus (reserva los nocturnos con antelacion)
- WhatsApp — el messenger principal de Mexico. Tours, restaurantes, taxis: todo se reserva por WhatsApp
- Google Translate — paquete offline de espanol. La camara traduce menus en tiempo real (util si no hablas espanol)
A quien le va Oaxaca: conclusiones
Oaxaca es una ciudad que premia a los curiosos. Aqui no hace falta correr: los mejores descubrimientos ocurren cuando te desvias de la calle principal, entras por una puerta discreta y encuentras detras un patio con un arbol centenario, una abuela frente a su telar o el mejor mole de tu vida. Es el tipo de destino que te cambia la forma de viajar: despues de Oaxaca, los resorts y las ciudades de postal parecen vacios.
Ideal para: foodies y viajeros gastronomicos, amantes de la cultura y la historia, fotografos, nomadas digitales (excelente Wi-Fi, vida barata, entorno inspirador), parejas que buscan romanticismo sin el cliche de playa, viajeros independientes que quieren ir mas alla de lo tipico.
No es la mejor opcion para: quienes buscan vacaciones de playa (la costa esta a 3 horas), familias con ninos muy pequenos (calles empedradas + calor), amantes de la fiesta y la noche (la vida nocturna es modesta), quienes no toleran el picante (aunque siempre puedes pedir 'sin picante').
Cuantos dias: minimo 3 (solo la ciudad), optimo 5-7 (ciudad + alrededores + costa), maximo 2-3 semanas (si quieres sumergirte en artesanias, clases de cocina y los pueblos de la Sierra Norte).
Informacion actualizada a 2026. Precios indicados en pesos mexicanos y euros (1 EUR = aproximadamente 18-20 MXN, 1 USD = aproximadamente 18-20 MXN). Verifica siempre horarios y precios actualizados antes de tu visita.
