कैपाडोसिया का सबसे प्रतिष्ठित अनुभव - सूर्योदय के समय घाटियों के ऊपर उठना जबकि सैकड़ों गुब्बारे आकाश को रोशन करते हैं। गुब्बारे परी चिमनियों, गुलाबी घाटियों और प्राचीन चट्टान शहरों के ऊपर तैरते हैं। उड़ान लगभग एक घंटे तक चलती है और इसमें होटल पिकअप, हल्का नाश्ता और लैंडिंग पर शैम्पेन टोस्ट शामिल है। मौसम अनुकूल होने पर गुब्बारे साल में लगभग 250 दिन उड़ते हैं।