Schlenkerla es una cervecería histórica que data de 1405, famosa por elaborar auténtica Rauchbier (cerveza ahumada). Regentada por la familia Trum, ya en su sexta generación, sigue sirviendo la cerveza ahumada en barriles de madera de roble según la antigua tradición. El edificio conserva un techo abovedado gótico conocido como Dominikanerklause. Su cerveza ha sido incluida como pasajera en el Arca del Gusto de Slow Food. La cocina sirve platos franconios, entre ellos el famoso Schlenkerla Haxe.