Schlenkerla es una cervecería histórica que data de 1405, famosa por producir auténtica Rauchbier (cerveza ahumada). Dirigida por la familia Trum en su 6ª generación, todavía sirve cerveza ahumada de barriles de madera de roble según la tradición antigua. El edificio cuenta con un techo abovedado gótico conocido como Dominikanerklause. Su cerveza ha sido designada pasajera en el Arca del Gusto de Slow Food. La cocina sirve platos franconianos incluido el famoso Schlenkerla Haxe.