皮尔戈斯是圣托里尼保存最完好的传统村庄，围绕16世纪的威尼斯城堡而建。迷宫般的街道和设防的房屋展示了居民如何保护自己免受海盗侵袭。从山顶可以360度俯瞰整个岛屿。