Шнебаллен (снежки) — традиционная франконская выпечка, которую готовят более 400 лет, ставшая визитной карточкой Ротенбурга. Изготавливается из песочного теста, нарезается на полоски, формируется в шар с помощью специальной формы Schneeballeneisen и обжаривается до золотистого цвета. Классический рецепт посыпается сахарной пудрой, но сегодня доступны многие вкусы от шоколада и марципана до корицы и ванили. Диаметр около 8-10 см, хрустящая текстура, похожая на печенье. Продаются в пекарнях и кафе по всему Старому городу, хранятся до 8 недель без холодильника, что делает их идеальным сувениром.