シュネーバレン（雪玉）は400年以上の歴史を持つフランケン地方の伝統的なお菓子で、ローテンブルクの名物となっています。ショートクラスト生地から作られ、細切りにされ、シュネーバレンアイゼンという特殊な型でボール状に成形され、きつね色になるまで揚げられます。クラシックなレシピは粉砂糖をまぶしますが、現在はチョコレートやマジパンからシナモン、バニラまで多くのフレーバーがあります。直径約8-10cm、サクサクしたクッキーのような食感です。旧市街のパン屋やカフェで購入でき、冷蔵なしで8週間保存可能でお土産に最適です。