Le centre historique de Cuenca est devenu site du patrimoine mondial de l'UNESCO en 1999 et constitue un exemple remarquable de planification coloniale espagnole. Fondée en 1557 selon les directives rigoureuses du roi d'Espagne Charles V, la ville conserve son plan en damier d'origine depuis 400 ans. Les rues pavées sont bordées de maisons à balcons en bois, de places et de la majestueuse cathédrale de l'Immaculée Conception. La fusion harmonieuse des traditions locales et des influences européennes reflète une identité culturelle préservée à travers le temps.