Die Neue Kathedrale der Unbefleckten Empfängnis dominiert Cuencas Skyline mit ihren markanten blauen Kuppeln, die von überall in der Stadt sichtbar sind. Der Bau begann 1885 und dauerte über 100 Jahre, wobei romanische und gotische Stile verschmolzen wurden. Der Innenraum fasst über 8.000 Gläubige und verfügt über importierte deutsche Glasfenster und italienischen Marmor. Besucher können auf die Kuppeln steigen für atemberaubende Panoramablicke über Stadt und umliegende Berge.