Los Schneeballen (bolas de nieve) son un dulce tradicional de Franconia que se elabora desde hace más de 400 años y que se ha convertido en la golosina más característica de Rothenburg. Se hacen con masa quebrada, que se corta en tiras y se moldea en forma de bola con un molde especial llamado Schneeballeneisen, y luego se fríen hasta que se doran. La receta clásica se espolvorea con azúcar glas, pero hoy existen muchos sabores, desde chocolate y mazapán hasta canela y vainilla. Miden unos 8-10 cm de diámetro y tienen una textura crujiente parecida a la de una galleta. Se venden en las panaderías y cafeterías del casco antiguo y se mantienen frescos hasta 8 semanas sin refrigeración.