Schneeballen (bolas de nieve) son un pastel tradicional de Franconia elaborado durante más de 400 años que se ha convertido en el dulce distintivo de Rothenburg. Hecho de masa quebrada, cortado en tiras, moldeado en forma de bola usando un molde especial llamado Schneeballeneisen, y frito hasta dorarse. La receta clásica se espolvorea con azúcar glas, pero hoy hay muchos sabores desde chocolate y mazapán hasta canela y vainilla. Aproximadamente 8-10 cm de diámetro con textura crujiente tipo galleta. Disponibles en panaderías y cafés del casco antiguo, duran frescos hasta 8 semanas sin refrigeración.