Les Baux-de-Provence es un espectacular pueblo fortificado encaramado en lo alto de un promontorio rocoso, en plena sierra de los Alpilles. El castillo del siglo X y sus ruinas ofrecen vistas panorámicas sobre el valle y el mar Mediterráneo. Fue uno de los señoríos más poderosos del sur de Francia. El recinto del castillo exhibe máquinas de asedio medievales y en verano se celebran torneos de justas. El pueblo figura entre los más bellos de Francia.