شنيبالن (كرات الثلج) هي حلوى تقليدية من فرانكونيا تُعد منذ أكثر من 400 عام وأصبحت رمزاً مميزاً لروتنبورغ. تُصنع من عجينة قصيرة تُقطع إلى شرائح وتُشكل على شكل كرة ثم تُقلى في الزيت الساخن. الوصفة الكلاسيكية تُرش بالسكر البودرة، لكن اليوم تتوفر نكهات متعددة من الشوكولاتة والمارزيبان إلى القرفة والفانيليا. الحجم حوالي 8-10 سم والقوام مقرمش وجاف يشبه البسكويت. تُباع في المخابز والمقاهي في جميع أنحاء المدينة القديمة وتبقى طازجة لمدة 8 أسابيع.