Старый Квебек — единственный город-крепость к северу от Мексики и объект Всемирного наследия ЮНЕСКО с 1985 года. Основанный в 1608 году, он является колыбелью французской цивилизации в Северной Америке. Район делится на Верхний город вокруг Шато Фронтенак и Нижний город вдоль набережной. Мощёные улицы, здания XVII-XVIII веков и исторические церкви создают европейскую атмосферу. Ключевые места включают Place Royale, где Шамплен основал французское поселение, очаровательный квартал Пти-Шамплен и церковь Нотр-Дам-де-Виктуар.