Болонья
Болонья — кулинарная столица Италии и город старейшего университета Европы
Болонья, столица региона Эмилия-Романья, известна как гастрономическая столица Италии, город старейшего университета западного мира и хранительница средневековой архитектуры. Прозванная «Ла Росса» (красная) за терракотовые крыши и кирпичные здания, «Ла Дотта» (учёная) за свой университет и «Ла Грасса» (толстая) за изобильную кухню, Болонья предлагает уникальное сочетание истории, культуры и гастрономических удовольствий.
История — от этрусков до наших дней
История Болоньи насчитывает почти три тысячелетия. Первое поселение на этом месте основали этруски около IX века до н.э., назвав его Фельзина. В IV веке до н.э. город захватили галлы-бойи, от которых и произошло современное название. В 189 году до н.э. римляне превратили поселение в колонию Бононию, сделав её важным узлом на Виа Эмилия — дороге, соединяющей Римини с Пьяченцей.
После падения Римской империи Болонья пережила периоды варварских вторжений и византийского владычества. В Средние века город стал независимой коммуной и одним из крупнейших городов Европы. В 1088 году здесь был основан первый университет западного мира — Болонский университет, привлекавший студентов со всего континента. Юридическая школа Болоньи стала образцом для всех европейских университетов.
В XIII-XIV веках Болонья достигла расцвета. Город насчитывал около 50 000 жителей, что делало его одним из десяти крупнейших в Европе. В это время были построены знаменитые башни, из которых до наших дней сохранилось около двадцати. Две падающие башни — Азинелли и Гаризенда — стали символом города.
С XVI века Болонья вошла в состав Папского государства и оставалась под властью пап до объединения Италии в 1860 году. Это период масштабного строительства церквей и дворцов в стиле барокко. В XX веке город стал важным промышленным центром и сохранил свои левые политические традиции, получив прозвище «красная Болонья».
Средневековый центр — башни и портики
Исторический центр Болоньи — один из наиболее хорошо сохранившихся в Италии. Его отличительные черты — средневековые башни и бесконечные портики (крытые галереи), протянувшиеся на 40 километров и включённые в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.
Две башни (Due Torri)
Символ Болоньи — две средневековые башни, построенные в XII веке знатными семьями. Башня Азинелли высотой 97,2 метра — самая высокая падающая башня в Италии. На её вершину ведут 498 ступеней, и отсюда открывается захватывающий вид на город и окрестности. Соседняя башня Гаризенда ниже (48 метров) и наклонена сильнее, поэтому закрыта для посещения. Данте упоминает её в «Божественной комедии».
Портики Болоньи
Уникальная особенность Болоньи — 40 километров крытых галерей-портиков, позволяющих гулять по городу в любую погоду. Эта традиция зародилась в Средние века, когда разрастающемуся городу требовалось больше пространства. Портики позволяли расширять верхние этажи зданий над улицами. В 2021 году портики Болоньи были включены в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.
Пьяцца Маджоре
Главная площадь Болоньи — сердце городской жизни с XIII века. Здесь расположены важнейшие здания: Палаццо д'Аккурсио (ратуша), Палаццо дель Подеста, Палаццо Ре Энцо и базилика Сан-Петронио. Площадь окружена элегантными портиками и служит местом встреч, концертов и общественных мероприятий.
Базилика Сан-Петронио
Главная церковь Болоньи, посвящённая святому покровителю города — одна из крупнейших церквей мира. Строительство началось в 1390 году с амбициозным планом превзойти собор Святого Петра в Риме, но работы так и не были завершены — фасад остался наполовину облицованным мрамором. Внутри находится меридианная линия Кассини (1655) — самый большой астрономический инструмент в мире, используемый для определения даты Пасхи.
Болонский университет — Alma Mater Studiorum
Болонский университет, основанный в 1088 году, считается старейшим непрерывно действующим университетом западного мира. Название «Альма Матер Студиорум» (Мать-кормилица учёных) стало нарицательным для всех университетов.
Архигимназия
Историческое здание университета XVI века — шедевр болонского Возрождения. Потолки и стены украшены тысячами гербов студентов и профессоров. Особого внимания заслуживает Анатомический театр (1637) — один из первых в Европе, где проводились публичные вскрытия. Деревянный интерьер украшен статуями знаменитых врачей и скульптурой «Экорше» — фигурой человека без кожи.
Музеи университета
Палаццо Поджи, нынешний ректорат, хранит уникальные научные коллекции: музей естественной истории, коллекцию анатомических восковых моделей XVIII века, астрономические инструменты и географические карты. Университетская библиотека содержит 250 000 томов, включая редкие рукописи.
Знаменитые выпускники
Среди выпускников Болонского университета — Данте Алигьери, Франческо Петрарка, Николай Коперник, Эразм Роттердамский, Гульельмо Маркони. В 1732 году Лаура Басси стала первой женщиной-профессором в европейском университете, преподававшей физику в Болонье.
Церкви и религиозное искусство
Болонья богата выдающимися церквями, представляющими различные эпохи и стили.
Санто-Стефано (Семь церквей)
Уникальный комплекс из семи (ныне четырёх) взаимосвязанных церквей, построенных на месте храма Исиды. Основанный в V веке Святым Петронием как копия Храма Гроба Господня в Иерусалиме, комплекс создаёт атмосферу раннехристианской эпохи. Двор Пилата с романской чашей и крипта с мощами святых производят сильное впечатление.
Базилика Сан-Доменико
Церковь, где похоронен основатель ордена доминиканцев святой Доминик (1221). Арка Святого Доминика — шедевр скульптуры XIII века с более поздними дополнениями Никколо дель Арка и юного Микеланджело, который создал три статуи. Интерьер украшен работами болонских художников.
Базилика Сан-Петронио
Пятая по величине церковь в мире (132 метра в длину), посвящённая покровителю города. Незаконченный мраморный фасад контрастирует с грандиозным готическим интерьером. Капелла волхвов содержит фрески Джованни да Модена XV века, включая спорное изображение Магомета.
Санта-Мария-делла-Вита
Небольшая церковь, хранящая терракотовую скульптурную группу «Оплакивание Христа» работы Никколо дель Арка (1463) — одно из самых эмоциональных произведений итальянского искусства. Выражения лиц фигур настолько реалистичны, что потрясают зрителей и сегодня.
Дворцы и музеи
Болонья обладает богатым музейным наследием, размещённым в исторических дворцах.
Национальная пинакотека
Главный художественный музей Болоньи содержит выдающееся собрание живописи Эмилии-Романьи XIV-XVIII веков. Здесь представлены шедевры Джотто, Рафаэля, Тициана, Гвидо Рени, Аннибале и Лодовико Карраччи. Болонская школа живописи XVII века оказала огромное влияние на европейское искусство.
Музей средневековья
Палаццо Гизиларди-Фава хранит коллекцию средневекового искусства: оружие, доспехи, надгробные памятники, скульптуру. Особенно интересны бронзовая статуя папы Бонифация VIII и коллекция болонских надгробий профессоров.
Музей истории Болоньи
Интерактивный музей в Палаццо Пеполи рассказывает историю города от этрусков до наших дней с помощью мультимедийных инсталляций, макетов и подлинных артефактов.
МАМбо — Музей современного искусства
Расположенный в бывшей пекарне, музей представляет итальянское и международное искусство XX-XXI веков. Постоянная экспозиция и временные выставки отражают современные художественные тенденции.
Болонская кухня — La Grassa
Болонья заслуженно считается гастрономической столицей Италии. Регион Эмилия-Романья подарил миру пармезан, пармскую ветчину, бальзамический уксус и множество других деликатесов.
Тальятелле аль рагу
Знаменитый болонский соус рагу (в мире известный как «болоньезе») — мясной соус из говядины, свинины, софритто, томатов и вина, который готовится несколько часов. Настоящий рагу подаётся только с тальятелле (плоская лапша) или лазаньей, но никогда со спагетти — это нонсенс для болонцев.
Тортеллини
Маленькие пельмени с начинкой из свинины, прошутто, мортаделлы и пармезана, по форме напоминающие пупок. По легенде, их создали в честь пупка Венеры. Тортеллини подаются в насыщенном мясном бульоне (тортеллини ин бродо) — традиционное рождественское блюдо.
Мортаделла
Нежнейшая варёная колбаса с вкраплениями белого жира и фисташек — гордость Болоньи. Настоящая мортаделла di Bologna IGP производится только здесь по строгим стандартам. Американская «болонья» — лишь бледная имитация оригинала.
Лазанья верде
Слоёная паста с зелёными (со шпинатом) листами, рагу, бешамелем и пармезаном — классика болонской кухни. Каждая семья хранит свой рецепт, передаваемый из поколения в поколение.
Другие специалитеты
Крещентине (жареные пирожки), тальере с местными колбасами и сырами, сертозино (рождественский торт с миндалём и шоколадом), ламбруско — игристое красное вино региона. Рынок Квадрилатеро возле Пьяцца Маджоре — рай для гурманов с лавками, торгующими с XIII века.
Продукты Эмилии-Романьи
Регион Эмилия-Романья — кладовая итальянской гастрономии. Многие всемирно известные продукты производятся в окрестностях Болоньи.
Пармиджано-Реджано
«Король сыров» производится по неизменной технологии уже 800 лет. Сыр выдерживается минимум 12 месяцев, лучшие образцы — 24-36 месяцев. Посещение сыроварни в провинции Модена или Реджо-Эмилия — незабываемый опыт.
Прошутто ди Парма
Вяленый окорок из Пармы выдерживается 12-36 месяцев в условиях особого микроклимата предгорий. Нежный, сладковатый вкус не имеет аналогов.
Бальзамический уксус
Традиционный бальзамический уксус из Модены (Aceto Balsamico Tradizionale) выдерживается в деревянных бочках 12-25 лет и более. Это не просто приправа, а гастрономическая драгоценность, несколько капель которой преображают блюдо.
Окрестности Болоньи
Из Болоньи легко совершить однодневные поездки по региону Эмилия-Романья.
Святилище Сан-Лука
Храм на холме Гуардия в 5 км от центра, соединённый с городом самым длинным портиком в мире (3,8 км, 666 арок). Ежегодно икону Мадонны Сан-Лука торжественно проносят в город. С холма открывается панорама Болоньи и Апеннин.
Модена
Родина бальзамического уксуса, Феррари и Паваротти находится в 30 минутах езды. Романский собор — объект ЮНЕСКО, музей Энцо Феррари и Галерея Эстензе с шедеврами Веласкеса и Эль Греко заслуживают посещения.
Парма
Город прошутто и пармезана, с прекрасным романским собором и баптистерием, театром Реджо и работами Корреджо. Час езды от Болоньи.
Равенна
Столица Западной Римской империи с бесподобными византийскими мозаиками V-VI веков — восемь объектов ЮНЕСКО в одном городе. Здесь находится могила Данте.
Феррара
Город династии д'Эсте с великолепным замком Эстензе, ренессансными дворцами и средневековыми улицами. Объект ЮНЕСКО в часе езды от Болоньи.
Практическая информация
Практические советы для посещения Болоньи, которые сделают вашу поездку комфортной.
Транспорт
Аэропорт Болоньи Гульельмо Маркони (BLQ) находится в 6 км от центра, связан монорельсом. Центральный вокзал Bologna Centrale — крупный транспортный узел на линии Милан-Флоренция-Рим. До Флоренции 35 минут скоростным поездом, до Милана — час, до Рима — 2 часа.
Bologna Welcome Card
Туристическая карта предоставляет бесплатный транспорт, скидки в музеи и рестораны. Особенно выгодна для двух-трёхдневного визита.
Когда приезжать
Весна и осень идеальны для посещения. Летом бывает жарко и душно. Зимой город спокоен, но университетская жизнь придаёт ему энергию. Рождественские рынки создают праздничную атмосферу.
Гастрономический туризм
Болонья предлагает множество кулинарных туров: посещение сыроварен, производств прошутто, дегустации бальзамического уксуса. Школы кулинарии обучают готовить свежую пасту. Рынок Квадрилатеро — обязательное место для гурманов.
