O Curtume Chouara é o mais antigo e maior de Fes, operando desde o século XI. Centenas de poços de terra cheios de corantes naturais criam um caleidoscópio inesquecível de cores. Os artesãos ainda usam técnicas tradicionais para amaciar, curtir e tingir o couro como seus ancestrais faziam há séculos. A vista dos terraços das lojas ao redor proporciona fotografias impressionantes, especialmente pela manhã quando a luz do sol ilumina os poços coloridos. O cheiro é forte devido aos excrementos de pombo usados no processo de curtimento.