A Madrasa Ben Youssef é uma obra-prima arquitetónica do século XIV e foi a maior escola islâmica do Norte de África. Centenas de estudantes estudaram jurisprudência, filosofia e ciências aqui durante séculos. Apresenta um encantador pátio central com um espelho de água rodeado por arcadas adornadas com estuque esculpido, azulejos de mosaico zellij e cedro esculpido. As pequenas celas dos estudantes em torno do pátio contam histórias da antiga vida académica, enquanto as decorações geométricas e florais são um exemplo excecional da arte hispano-mourisca.