ドバイのゴールド・スークが目を眩ませるなら、スパイス・スークは鼻を征服します。屋根付きのギャラリーの下に入ると—サフラン、カルダモン、シナモン、乳香、そして東洋全域からの数十種類のハーブとスパイスの香りに包まれます。これはドバイに残る最後の本物の市場の一つで、百年前と全く同じように取引が行われています。

市場の歴史

ドバイは何世紀にもわたって、インド、アフリカ、中東の間の交易路の交差点でした。スパイスはこの貿易の主要商品の一つでした。インドとインドネシアからの胡椒、シナモン、クローブ；イエメンとオマーンからの乳香と没薬；イランからのサフラン—すべてがドバイを通過しました。

現在の形のスパイス・スークは20世紀半ばにデイラ地区に形成され、貿易用ダウ船（伝統的なアラブ帆船）の埠頭の近くです。多くの商人は、ここで何世代にもわたって商売をしてきた家族の子孫です。

何が買えるか

スパイス

サフラン—市場の主要商品。ここのイラン産サフランはヨーロッパよりはるかに安いです。品質は様々です：最高級品は深い赤色で強い香りがします。商人たちがいくつかのグレードを見せ、本物のサフランと偽物の見分け方を説明してくれます。

カルダモン—アラブコーヒーに欠かせない「スパイスの女王」。緑のカルダモンは甘い料理と飲み物に、黒いものはピラフと肉料理に使います。

スマッ...