ボローニャ
ボローニャ — イタリアの美食の都とヨーロッパ最古の大学の街
エミリア＝ロマーニャ州の州都ボローニャは、イタリアの美食の首都として知られ、西洋世界最古の大学を擁し、驚くほどよく保存された中世の建築物を守り続けています。テラコッタの屋根とレンガ造りの建物から「赤い街（ラ・ロッサ）」、大学から「学びの街（ラ・ドッタ）」、豊かな料理から「太った街（ラ・グラッサ）」という愛称で呼ばれるボローニャは、歴史、文化、そして美食の喜びが独自に融合した街です。
歴史 — エトルリア人から現代まで
ボローニャの歴史は約3千年に及びます。最初の集落は紀元前9世紀頃にエトルリア人によってフェルシナという名で建設されました。紀元前4世紀にガリアのボイイ族がこの都市を占領し、現代のボローニャの名の由来となる名前を与えました。紀元前189年、ローマ人はこれをボノニア植民地に変え、リミニとピアチェンツァを結ぶエミリア街道の重要な拠点としました。
ローマ帝国滅亡後、ボローニャは蛮族の侵入とビザンチン支配の時代を経験しました。中世には独立したコムーネとなり、ヨーロッパ最大の都市の一つになりました。1088年にボローニャ大学が設立されました。これは西洋世界初の大学であり、大陸中から学生を集めました。ボローニャの法学部はすべてのヨーロッパの大学のモデルとなりました。
13世紀から14世紀にかけて、ボローニャは最盛期を迎えました。都市の人口は約5万人で、ヨーロッパで最も大きな10都市の一つでした。この時期に有名な塔が建設され、そのうち約20基が今日まで残っています。二つの塔 — アシネッリとガリセンダ — は街のシンボルとなりました。
16世紀からボローニャは教皇領の一部となり、1860年のイタリア統一まで教皇の支配下に置かれました。この時代には大規模なバロック様式の教会や宮殿が建設されました。20世紀には重要な工業の中心地となり、左派の政治的伝統を維持して「赤いボローニャ」というあだ名を得ました。
中世の中心部 — 塔とポルティコ
ボローニャの歴史的中心部はイタリアで最もよく保存されたものの一つです。その特徴的な姿は中世の塔と40キロメートルにわたって続く終わりのないポルティコ（屋根付きの回廊）で、現在ユネスコ世界遺産に登録されています。
二つの塔（ドゥエ・トッリ）
ボローニャのシンボル — 12世紀に貴族の家門によって建てられた2つの中世の塔です。アシネッリの塔は高さ97.2メートルで、イタリアで最も高い傾斜した塔です。498段の階段を上ると、街と周辺の田園地帯の息を呑むような眺望が広がります。隣接するガリセンダの塔はより低く（48メートル）、より傾いているため、訪問者には公開されていません。ダンテが『神曲』でこれに言及しています。
ボローニャのポルティコ
ボローニャ独自の特徴 — どんな天候でも街を歩くことができる40キロメートルの屋根付きポルティコ回廊です。この伝統は、成長する都市がより多くのスペースを必要とした中世に始まりました。ポルティコにより上階が通りの上に張り出すことができました。2021年、ボローニャのポルティコはユネスコ世界遺産に登録されました。
マッジョーレ広場
ボローニャの中央広場は13世紀から市民生活の中心地でした。ここには最も重要な建物が立っています：アックルシオ宮殿（市庁舎）、ポデスタ宮殿、レ・エンツォ宮殿、サン・ペトロニオ大聖堂。広場は優雅なポルティコに囲まれ、コンサートや公共イベントの集会場所として使われています。
サン・ペトロニオ大聖堂
街の守護聖人に捧げられたボローニャの主要教会は、世界最大級の教会の一つです。建設は1390年にローマのサン・ピエトロ大聖堂を凌駕しようという野心的な計画で始まりましたが、完成することはありませんでした — ファサードは半分しか大理石で覆われていません。内部にはカッシーニの子午線（1655年）があり、これは復活祭の日付を計算するために使用された世界最大の天文機器です。
ボローニャ大学 — アルマ・マーテル・ストゥディオルム
1088年に設立されたボローニャ大学は、西洋世界で最も古く継続して運営されている大学と考えられています。「アルマ・マーテル・ストゥディオルム」（学問の養母）という名称は、すべての大学に使用される用語となりました。
アルキジンナジオ
16世紀の歴史的な大学の建物は、ボローニャ・ルネサンスの傑作です。天井と壁は学生や教授の数千もの紋章で飾られています。特に注目すべきは解剖劇場（1637年）で、ヨーロッパ最初のものの一つであり、公開解剖が行われた場所です。木製の内部には有名な医師の像と、皮膚のない人体を示す「エコルシェ」彫刻があります。
大学博物館
現在の学長室であるポッジ宮殿には、独自の科学コレクションが収蔵されています：自然史博物館、18世紀の解剖学的蝋模型、天文機器、地理地図。大学図書館には希少な写本を含む25万冊の書籍があります。
著名な卒業生
ボローニャ大学の卒業生には、ダンテ・アリギエーリ、フランチェスコ・ペトラルカ、ニコラウス・コペルニクス、ロッテルダムのエラスムス、グリエルモ・マルコーニがいます。1732年、ラウラ・バッシはヨーロッパの大学で初の女性教授となり、ボローニャで物理学を教えました。
教会と宗教芸術
ボローニャには様々な時代と様式を代表する優れた教会が多数あります。
サント・ステファノ（七つの教会）
イシス神殿の跡地に建てられた7つ（現在は4つ）の相互に連結した教会からなる独特の複合体です。5世紀にサン・ペトロニオがエルサレムの聖墳墓教会を模して設立したこの複合体は、初期キリスト教の雰囲気を醸し出しています。ロマネスク様式の水盤があるピラトの中庭と聖人の遺物がある地下室が深い印象を与えます。
サン・ドメニコ大聖堂
ドミニコ会の創設者、聖ドメニコが埋葬されている教会（1221年）。サン・ドメニコの聖櫃は、ニッコロ・デッラルカと若きミケランジェロが追加した13世紀の彫刻の傑作で、ミケランジェロは3つの像を制作しました。内部にはボローニャの画家たちの作品が展示されています。
サン・ペトロニオ大聖堂
街の守護聖人に捧げられた世界で5番目に大きい教会（長さ132メートル）。未完成の大理石のファサードは壮大なゴシック様式の内部と対照をなしています。マギ礼拝堂には、ムハンマドの物議を醸す描写を含むジョヴァンニ・ダ・モデナの15世紀のフレスコ画があります。
サンタ・マリア・デッラ・ヴィータ
ニッコロ・デッラルカのテラコッタ彫刻群「死せるキリストへの哀悼」（1463年）を収蔵する小さな教会で、イタリア芸術で最も感情的に力強い作品の一つです。顔の表情があまりにもリアルで、今日でも鑑賞者を感動させます。
宮殿と博物館
ボローニャは歴史的な宮殿に収蔵された豊かな博物館遺産を有しています。
国立絵画館
ボローニャの主要美術館で、14世紀から18世紀のエミリア絵画の優れたコレクションを収蔵しています。ジョット、ラファエロ、ティツィアーノ、グイド・レーニ、アンニーバレとロドヴィコ・カラッチの傑作が展示されています。17世紀のボローニャ絵画派はヨーロッパ美術に大きな影響を与えました。
中世博物館
ギシラルディ＝ファヴァ宮殿には中世美術のコレクションが収蔵されています：武器、甲冑、墓碑記念物、彫刻。特に興味深いのは教皇ボニファティウス8世の青銅像とボローニャの教授たちの墓石コレクションです。
ボローニャ歴史博物館
ペポリ宮殿にあるインタラクティブ博物館で、マルチメディアインスタレーション、模型、本物の遺物を通じてエトルリア人から現在までの都市の歴史を語ります。
MAMbo — 近代美術館
かつてのパン工場に位置し、20世紀と21世紀のイタリアおよび国際的な美術を展示しています。常設展と企画展は現代の芸術的トレンドを反映しています。
ボローニャ料理 — ラ・グラッサ
ボローニャはイタリアの美食の首都という称号を当然のように主張しています。エミリア＝ロマーニャ州は世界にパルメザン、パルマハム、バルサミコ酢、そして数え切れないほどの珍味を与えました。
タリアテッレ・アル・ラグー
有名なボローニャ風ラグーソース（世界的には「ボロネーゼ」として知られる） — 牛肉、豚肉、ソフリット、トマト、ワインで作る肉のソースで、数時間かけて調理します。本物のラグーはタリアテッレ（平たいパスタ）またはラザニアにのみ提供され、スパゲッティには絶対に使いません — それはボローニャ人にとってナンセンスです。
トルテッリーニ
豚肉、プロシュート、モルタデッラ、パルメザンを詰めた小さな餃子で、おへその形をしています。伝説によると、ヴィーナスのおへそを称えて作られたとのことです。トルテッリーニは濃厚な肉のブロードで提供されます（トルテッリーニ・イン・ブロード） — 伝統的なクリスマス料理です。
モルタデッラ
白い脂身とピスタチオが入った繊細な調理済みソーセージ — ボローニャの誇りです。本物のモルタデッラ・ディ・ボローニャIGPは厳格な基準に従ってここでのみ生産されます。アメリカの「ボローニャ」はオリジナルの色あせた模倣に過ぎません。
緑のラザニア
緑（ほうれん草）の生地、ラグー、ベシャメル、パルメザンを層にした pasta — ボローニャの古典です。すべての家庭が代々受け継がれてきた独自のレシピを守っています。
その他の名物
クレシェンティーネ（揚げパン）、地元の塩漬け肉とチーズを盛り合わせたタリエーレボード、チェルトジーノ（アーモンドとチョコレート入りのクリスマスケーキ）、ランブルスコ — この地域の発泡性赤ワイン。マッジョーレ広場近くのクアドリラテロ市場は13世紀から営業している店々がある美食家の楽園です。
エミリア＝ロマーニャの特産品
エミリア＝ロマーニャ州はイタリアの美食の宝庫です。多くの世界的に有名な製品がボローニャ周辺地域で作られています。
パルミジャーノ・レッジャーノ
「チーズの王様」は800年間変わらない技術で作られています。チーズは最低12ヶ月熟成され、最高のものは24〜36ヶ月熟成されます。モデナまたはレッジョ・エミリア県のチーズ工場を訪問することは忘れられない体験です。
プロシュート・ディ・パルマ
パルマの塩漬けハムは丘陵地帯の独特のミクロ気候の中で12〜36ヶ月熟成されます。その繊細でほのかに甘い風味は比類がありません。
バルサミコ酢
モデナの伝統的バルサミコ酢（アチェート・バルサミコ・トラディツィオナーレ）は木樽で12〜25年以上熟成されます。単なる調味料ではなく美食の宝物です — 数滴でどんな料理も変わります。
ボローニャ周辺
ボローニャからエミリア＝ロマーニャ州を探索する日帰り旅行は簡単に計画できます。
サン・ルカ聖堂
市内中心部から5キロ離れたグアルディアの丘の上にある寺院で、世界最長のポルティコ（3.8キロ、666のアーチ）で街と結ばれています。毎年、サン・ルカの聖母像が荘厳に街に運ばれます。丘からはボローニャとアペニン山脈のパノラマの眺望が楽しめます。
モデナ
バルサミコ酢、フェラーリ、パヴァロッティの故郷で、30分の距離です。ロマネスク様式の大聖堂はユネスコ遺産で、エンツォ・フェラーリ博物館とベラスケスやエル・グレコの傑作があるエステンセ・ギャラリーは訪れる価値があります。
パルマ
プロシュートとパルメザンの街で、美しいロマネスク様式の大聖堂と洗礼堂、レージョ劇場、コレッジョの作品があります。ボローニャから1時間です。
ラヴェンナ
西ローマ帝国の首都で、5〜6世紀の比類のないビザンチンモザイクがあります — 一つの街に8つのユネスコ遺産があります。ダンテの墓がここにあります。
フェラーラ
エステ家の都市で、壮大なエステンセ城、ルネサンス宮殿、中世の通りがあります。ボローニャから1時間のユネスコ遺産です。
実用情報
ボローニャ訪問を快適にする実用的なヒントです。
交通
ボローニャ・グリエルモ・マルコーニ空港（BLQ）は市内中心部から6キロで、モノレールで結ばれています。ボローニャ中央駅はミラノ〜フィレンツェ〜ローマ線の主要な交通ハブです。フィレンツェまで高速列車で35分、ミラノまで1時間、ローマまで2時間です。
ボローニャ・ウェルカムカード
観光カードは無料の交通機関と博物館、レストランでの割引を提供します。2〜3日の訪問に特に役立ちます。
訪問に最適な時期
春と秋が訪問に理想的です。夏は暑く湿度が高いことがあります。冬は静かですが、大学生活が街に活気を与えます。クリスマスマーケットがお祭りの雰囲気を作り出します。
美食ツーリズム
ボローニャは多くの美食ツアーを提供しています：チーズ工場、プロシュート生産者の訪問、バルサミコ酢の試飲。料理学校では生パスタ作りを教えています。クアドリラテロ市場は美食家にとって必見の場所です。
