वैलेंसोल पठार प्रोवेंस में सबसे बड़ा लैवेंडर उगाने वाला क्षेत्र है, जहां बैंगनी लैवेंडर की अंतहीन पंक्तियां क्षितिज तक फैली हैं। खेत मध्य जून से मध्य जुलाई तक खिलते हैं, आमतौर पर जून के अंत में चरम रंग के साथ। किसान सूरजमुखी भी उगाते हैं, जो आश्चर्यजनक बैंगनी और सोने के परिदृश्य बनाते हैं।