सैंटो सेंटोरिनी की सबसे बड़ी और सबसे प्रसिद्ध वाइनरी है, जो शानदार दृश्यों के साथ कैल्डेरा रिम पर बनी है। कैल्डेरा पर सूर्यास्त देखते हुए प्रसिद्ध सूखी सफेद Assyrtiko और मीठी Vinsanto का स्वाद लें। 1947 से 1,200 स्थानीय उत्पादकों के स्वामित्व वाली सहकारी।