मोलेन डी रूस डेल्फ्ट में कभी संचालित 18 पवनचक्कियों में से एकमात्र शेष है, जो 1679 में बनाई गई थी। यह पत्थर की टावर मिल आज भी काम करती है, हर हफ्ते हवा की शक्ति से जैविक अनाज को आटे में पीसती है। आगंतुक चार मंजिलें चढ़ सकते हैं, स्वयंसेवी गाइडों से पारंपरिक पीसने की तकनीकों के बारे में जान सकते हैं और डेल्फ्ट की छतों पर पैनोरमिक दृश्यों का आनंद ले सकते हैं। इसमें एक सुंदर बगीचा और मौसमी कैफे है जो मिल के आटे से बनी रोटी परोसता है।