1831 में खुलने से लेकर 1916 तक, कैफे 24/7 खुला रहता था और कभी अपने दरवाजे बंद नहीं करता था। यह छात्रों, बुद्धिजीवियों और क्रांतिकारियों के लिए शरण स्थल था। ग्रीन रूम में आगंतुक बिना कुछ ऑर्डर किए बैठ सकते थे