Le nouveau Sydney Fish Market a ouvert le 19 janvier 2026 avec une architecture de classe mondiale à Blackwattle Bay. Il comprend trois niveaux de poissonniers, restaurants de fruits de mer, bars et boutiques. L'espace a plus que doublé, passant de 6 582 à 15 500 mètres carrés. Pour la première fois, le marché reste ouvert jusqu'à 22h tous les jours, transformant ce qui était une destination matinale en une expérience portuaire toute la journée.