Le Vieux-Québec est la seule ville fortifiée au nord du Mexique et un site du patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 1985. Fondé en 1608, c'est le berceau de la civilisation française en Amérique du Nord. Le quartier se divise en Haute-Ville autour du Château Frontenac et Basse-Ville le long du front de mer. Les rues pavées, les bâtiments des XVIIe-XVIIIe siècles et les églises historiques créent une atmosphère européenne. Les sites clés comprennent la Place Royale où Champlain a fondé l'établissement français.