La Nouvelle Cathédrale de l'Immaculée Conception domine l'horizon de Cuenca avec ses dômes bleus distinctifs visibles de partout dans la ville. La construction a commencé en 1885 et s'est poursuivie pendant plus de 100 ans, mélangeant les styles roman et gothique. L'intérieur accueille plus de 8 000 fidèles et présente des vitraux allemands importés et du marbre italien. Les visiteurs peuvent monter aux dômes pour des vues panoramiques époustouflantes sur la ville et les montagnes environnantes.