Fès el-Bali est la médina la plus ancienne et la plus grande du monde arabe et la plus grande zone urbaine sans voiture. Fondée au IXe siècle, elle compte plus de 9 000 ruelles étroites difficiles à parcourir sans guide. Inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 1981. Elle abrite plus de 200 mosquées, des milliers d'ateliers d'artisans et des marchés traditionnels. La vie ici a peu changé depuis le Moyen Âge, avec des mulets transportant des marchandises et des artisans travaillant avec des méthodes traditionnelles.