La tannerie Chouara est la plus ancienne et la plus grande de Fès, en activité depuis le XIe siècle. Des centaines de fosses en terre remplies de colorants naturels créent un kaléidoscope de couleurs inoubliable. Les artisans utilisent encore des techniques traditionnelles pour assouplir, tanner et teindre le cuir comme leurs ancêtres il y a des siècles. La vue depuis les terrasses des boutiques environnantes offre des photos époustouflantes, surtout le matin quand le soleil illumine les fosses colorées. L'odeur est forte à cause des fientes de pigeon utilisées dans le tannage.