La Médersa Ben Youssef est un chef-d'oeuvre architectural du 14ème siècle et fut autrefois la plus grande école islamique d'Afrique du Nord. Des centaines d'étudiants y ont étudié le droit, la philosophie et les sciences pendant des siècles. Elle présente une cour centrale enchantée avec un bassin réfléchissant entouré d'arcades ornées de stuc sculpté, de carreaux de mosaïque zellij et de cèdre sculpté. Les petites cellules d'étudiants autour de la cour racontent des histoires de la vie académique ancienne, tandis que les décorations géométriques et florales sont un exemple exceptionnel de l'art hispano-mauresque.