Die Altstadt von Quebec ist die einzige ummauerte Stadt nördlich von Mexiko und seit 1985 UNESCO-Weltkulturerbe. 1608 gegründet, ist sie die Wiege der französischen Zivilisation in Nordamerika. Sie teilt sich in Ober- und Unterstadt mit Kopfsteinpflasterstraßen, Gebäuden aus dem 17.-18. Jahrhundert und historischen Kirchen. Hier befindet sich der Place Royale, wo Champlain die französische Siedlung gründete, und das charmante Quartier Petit-Champlain.