يُعد دير كارتوخا من أروع نماذج فن الباروك الإسباني. استغرق بناؤه ثلاثة قرون (1516-1835)، مما أدى إلى مزيج فريد من الطرازات القوطية وعصر النهضة والباروك. تتميز الكنيسة بزخارف مذهلة من الرخام والجص، بينما تضم الخزانة لوحات جدارية رائعة لسانشيز كوتان.